Geriausi maisto{0}}saugūs metalai maisto gamyboje

Įvadas

Maisto gamyboje metalo medžiagų yra visur. Nuo konvejerio krepšelių iki vielinių stelažų, nuo maišymo mentelių iki lentynų, kuriant tvirtą, higienišką ir saugią įrangą, reikia kruopščiai parinkti metalus. Neužtenka, kad metalas būtų tvirtas ar pigus -, kai naudojamas maisto perdirbimo aplinkoje, metalas taip pat turi būtisaugus maistui-, tai reiškia, kad jis neišplauna kenksmingų medžiagų, nesuyra valymo sąlygomis ir nesuteikia maistui-skonių, kvapų ar spalvų.

Pasak Marlin Steel, gerai{0}}žinomo maistinių- vielos ir lakštinio metalo gaminių gamintojo, maistui-saugus metalas turi atitikti kelis svarbius kriterijus:

1. Sauga (ne-toksiška ir ne-reaktyvi)

2. Patvarumas ir atsparumas korozijai

3. Ne-absorbuojantis (nesulaiko maisto, bakterijų)

4. Mechaninis stiprumas, kad atlaikytų pakartotinį valymą

5. Lygus, valomas paviršius, atsparus įbrėžimams, įbrėžimams ir kitiems pažeidimams

Šiame straipsnyje apžvelgsime dažniausiai naudojamus maistui -saugius metalus gaminant maisto-apdorojimo įrangą, labai remdamiesi Marlin Steel gairėmis, taip pat platesniais medžiagų mokslo ir reguliavimo sumetimais. Apžvelgsime pranašumus, apribojimus, atitinkamus standartus ir praktines rekomendacijas-bei išsamią palyginimo lentelę.

1. Maisto-saugių metalų reguliavimo ir saugos nuostatos

Prieš pasineriant į konkrečius metalus, svarbu suprasti reguliavimo ir saugos aplinką.

1.1 FDA rekomendacijos ir maistas{1}}Kontaktų paviršiai

Jungtinėse Amerikos Valstijose FDA įgyvendina taisykles, siekdama užtikrinti, kad su maistu-liečiamuose paviršiuose naudojamos medžiagos būtų saugios. Per Marlin Steel, FDAMaisto taisyklėreikalauja, kad:

Induose ir su maistu{0}}liečiamoje įrangoje naudojamos medžiagos neturi leisti sklisti kenksmingoms medžiagoms.

Jie neturi perteiktispalvos, kvapai ar skoniaiprie maisto.

Taigi pats metalas turi būti ne tik chemiškai stabilus, bet ir išlaikyti paviršiaus vientisumą pakartotinai naudojant ir valant, kad būtų išvengta užteršimo.

1.2 Tarptautiniai ir nacionaliniai medžiagų standartai

Įvairiose šalyse ar regionuose taikomi su maistu{0}}liečiamų metalų standartai. Pavyzdžiui:

ĮKinija, nacionalinis standartasGB 4806.9-2016reglamentuoja "Su maistu besiliečiančias metalo medžiagas ir gaminius", nurodydama tokius reikalavimus kaip elementų migracija, atsparumas korozijai ir paviršiaus kokybė.

Europoje reglamentai kaipES 1935/2004reguliuoja su maistu besiliečiančias{0} medžiagas ir reikalauja atlikti sunkiųjų metalų migracijos nuo metalinių paviršių bandymus.

Šios reguliavimo sistemos reiškia, kad medžiagų pasirinkimas priklauso ne tik nuo mechaninių savybių: cheminis suderinamumas, paviršiaus apdaila ir valymo elgsena.

2. Pagrindiniai maisto produktai-Maisto gamybai saugūs metalai

Čia pateikiami dažniausiai maistui -saugūs metalai, naudojami maisto-apdorojimo įrangos gamyboje, ir išsamiai aptariamos jų stipriosios pusės ir trūkumai.

2.1 Nerūdijantis plienasLydiniai

Nerūdijantis plienas yra maisto perdirbimo arkliukas. Dėl mechaninio stiprumo, atsparumo korozijai ir valomo paviršiaus derinys idealiai tinka vielinėms formoms, lentynoms, krepšiams ir konstrukciniams rėmams.

2.1.1 Įvertinimas304 nerūdijantis plienas

Aprašymas ir sudėtis: 304 nerūdijantis plienas (taip pat vadinamas 18/8 nerūdijančiu) yra austenitinis nerūdijančio plieno lydinys, kuriame yra maždaug 18 % chromo ir 8–10 % nikelio.

Privalumai: Puikus atsparumas korozijai įvairiose aplinkose, ilgaamžiškumas, geras suvirinamumas ir galimybė elektropoliruoti, kad paviršius būtų labai lygus, higieniškas. „Marlin Steel“ dažnai naudoja 304 savo maisto- vielinėse lentynose, vežimėliuose ir krepšiuose.

Apribojimai: Nors plačiai atsparus, 304 gali nukentėtiįdubimasarbaplyšių korozijachloridų -turtingoje arba druskingoje aplinkoje (pvz., sūrus maistas), ypač esant sąstingiui.

2.1.2 316 klasės nerūdijantis plienas

Aprašymas ir sudėtis: 316 nerūdijantis plienas turi didesnį nikelio kiekį ir molibdeną, kuris žymiai pagerina atsparumą chloridams ir rūgštims.

Privalumai: Puikus atsparumas korozijai (ypačrūgštinis arba druskos tirpalasmaisto aplinkoje), atsparumas aukštai{0}}temperatūrai ir mechaninis patvarumas. Marlin Steel pažymi, kad 316 yra tinkamas-maisto perdirbimo programoms, kurioms reikalingas atsparumas druskai ar rūgštims.

Programos: Idealiai tinka su maistu-liečiamiems paviršiams, kuriuose yra druskos, sūrymo ar rūgščių sudedamųjų dalių (pvz., perdirbant jūros gėrybes, marinuojant, sūrymo rezervuaruose).

Mechaninė nauda: Jis išlaiko struktūrą ir atsparus korozijai net pakartotinai valant ir esant aukštai temperatūrai.

2.1.3 430 klasės nerūdijantis plienas (feritinis)

Aprašymas ir sudėtis: 430 nerūdijantis plienas yra feritinis (magnetinis) nerūdijančio plieno lydinys; jame yra chromo, bet labai mažai arba visai nėra nikelio, todėl jis yra pigesnis nei 316.

Privalumai: geras atsparumasįtempių korozijos įtrūkimai, ypač oksiduojančioje aplinkoje. Pasak Marlin Steel, 430 galima naudoti, kai yra ilgalaikis sąlytis su silpnai rūgštiniais arba sieros turinčiais maisto produktais.

Apribojimai: Mažesnis atsparumas korozijai, palyginti su 316, ypač su redukuojančiomis rūgštimis. Be to, 430 nėra taip lengvai elektropoliruojamas iki itin lygių paviršių kaip 304 ar 316, o tai gali turėti įtakos higieniniam valymui.

2.1.4 Kitos nerūdijančio plieno rūšys

Labiau specializuotose ar{0}}aukštesnės klasės programose įmonės gali naudoti kitas nerūdijančio plieno rūšis (pvz., 330 nerūdijančio plieno, kurį „Marlin Steel“ taip pat teikia tam tikroms formoms). Jie gali pasiūlyti geresnį stabilumą aukštoje-temperatūroje arba kitas pritaikytas savybes, nors 304 ir 316 išlieka dominuojantys su maistu -liečiamoje įrangoje.

2.1.5 Paviršiaus apdorojimas: elektrinis poliravimas ir pasyvavimas

Elektropoliravimas: pagrindinė apdailos technika, kurią „Marlin Steel“ taiko maisto{0}} vielos gaminiams. Jis išlygina mikroskopines šiurkščias dėmes, sumažina įtrūkimus ir pašalina galimas bakterijų spąstus.

Pasyvavimas: Padidina nerūdijančio plieno atsparumą korozijai, sudarydamas ploną apsauginį oksido sluoksnį. „Marlin Steel“ siūlo nerūdijančio plieno komponentų pasyvavimą.

Dangos: Nors apatinė nerūdijančio plieno medžiaga užtikrina pagrindinį saugumą ir stiprumą, „Marlin Steel“ taip pat siūlo daugiau{0}}dangas, pvz., antimikrobines dangas ir PTFE (tefloną®), kad dar labiau pagerintų veikimą kai kuriose aplinkose.

2.2 Aliuminis

Privalumai: Lengvas, palyginti nebrangus, geras šilumos laidumas ir geras atsparumas tam tikroms korozijos formoms. „Marlin Steel“ nurodo, kad aliuminis yra įprastas maistinis- metalas, naudojamas lakštinio-metalo ir vielos{3}} formos.

Programos: dažnai naudojamas ne-rūgščių maisto produktų-liečiamoje įrangoje, pvz., kepimo skardose, šilumokaičiuose ar kai kuriuose konstrukcijos komponentuose.

Apribojimai:

Korozija: esant žemam pH (rūgštiniam) arba dideliam -chlorido kiekiui, aliuminis gali korozuoti arba išsiplauti.

Mechaninis stiprumas: paprastai mažesnis tempiamasis stipris, palyginti su nerūdijančiu plienu, todėl jis gali būti mažiau tinkamas naudoti sunkioms -apkrovoms arba didelio{1}}įtempimo vielai-. Marlin Steel konkrečiai pažymi, kad aliuminis „negali atimti per daug jėgos nesulaužydamas“.

Paviršiaus svarstymai: Aliuminio paviršiai turi būti kruopščiai suprojektuoti ir apdoroti, kad jie taptų higieniški, -oksiduotas arba šiurkštus aliuminis gali sulaikyti maisto daleles arba pasilikti bakterijų.

2.3 Varis ir vario lydiniai

Privalumai: Puikus šilumos laidumas, antimikrobinės savybės (tam tikromis formomis) ir senos maisto įrangos tradicijos (ypač alaus gaminimo ir distiliavimo).

Apribojimai:

Jautrumas rūgštims: Pasak Marlin Steel, varis ir vario lydiniai (pvz., žalvaris) „negali būti naudojami liestis su maistu, kurio pH yra mažesnis nei 6 (pvz., vaisių sultys, actas, vynas)“, nes rūgštys agresyviai ėsdina varį.

Išsiplovimo rizika: Jei varis korozuoja, jonai gali išsiplauti į maistą.

Ypatingi atvejai: Yra išimčių -, pavyzdžiui, varis dažniausiai naudojamas tradicinėjealaus virimas, ypač pirminės{0}}fermentacijos ir fermentacijos etapuose, dėl antimikrobinių ir šilumą{1}}perduodančių savybių.

Išvada: Vario naudojimas su maistu-kontaktuojančiai taikant mažą-rūgštingumą, o didelio masto-maisto gamyboje jo naudojimas yra apribotas.

2.4 Ketaus

FDA apribojimas: Marlin Steel tai pabrėžiaketauspaprastai nelaikomas maistui{0}}saugiu gaminti, išskyrus labai specifinius kontekstus: "tik kepimo paviršiams, jei indai yranepertraukiamasprocesas nuo gaminimo iki aptarnavimo“.

Samprotavimas: Be apsauginės apdailos, ketus yra linkęs oksiduotis / rūdyti, o tai gali užteršti maistą. Todėl jis neatitinka daugelio saugos su maistu-saugos kriterijų, nebent jis būtų kruopščiai valdomas.

SKAITYTI DAUGIAU:Teisės aktų laikymasis ir kokybės užtikrinimas: užtikrinti, kad maistas{0}}saugūs metalai atitiktų pasaulinius maisto gamybos standartus

3. Lyginamoji analizė – maisto-saugūs metalai

Norėdami suprasti santykinius pranašumus, pateikiame palyginimo lentelę:

4. Medžiagų parinkimo gairės maisto{1}}apdorojimo programoms

Tinkamo metalo pasirinkimas priklauso nuo daugelio veiksnių. Štai keletas pagrindinių svarstymų:

4.1 Aplinka ir maisto chemija

Rūgštingumas (pH): Jei apdorojate rūgštų maistą (vaisių sultis, actą), jums reikia metalo, kuris atsparus rūgščiai - 316 nerūdijantis produktas yra geras pasirinkimas, o varis yra rizikingas.

Druska / chloridai: Didelio-druskumo maisto ar sūrymo poreikis korozijai-atsparūs metalai. 316 nerūdijantys arba tinkamai apdoroti nerūdijantys komponentai yra idealūs.

Temperatūra: Aukštai{0}}kaitriems virimo paviršiams gali būti tinkamas ketus arba nerūdijantis plienas, tačiau valant aukštoje-temperatūroje (pvz., CIP-valymas vietoje) dažniausiai laimi nerūdijantis plienas.

4.2 Mechaniniai reikalavimai

Apkrovos-guolis: Sunkioms vielinėms lentynoms ar konstrukcinėms atramoms rinkitės tvirtesnę medžiagą, pvz., 304 arba 316 nerūdijančio plieno.

Lankstumas: Jei formuojate plonus laidus arba gležnus rėmus, geriau gali būti aliuminio arba nerūdijančio plieno viela.

4.3 Valymas ir sanitarija

Valymo dažnumas: Paviršiai, kuriuos reikia dažnai valyti, turi būti labai atsparūs korozijai ir pažeidimams.

Paviršiaus apdaila: Elektropoliruotas nerūdijantis plienas suteikia lygesnius paviršius, sumažindamas mikrobų sukibimą.

Dangos: „Marlin Steel“ palaikomų antimikrobinių dangų (pvz., PTFE, FEP) naudojimas gali padėti sumažinti bakterijų kaupimąsi{2}}.

4.4 Teisės aktų laikymasis

Įsitikinkite, kad pasirinkta medžiaga atitinka atitinkamus maisto{0}}saugos reglamentus (pvz., FDA, ES, nacionalinius standartus).

Jei reikia, paprašykite duomenų perkėlimo arba išplovimo.

Nurodykite, kad apdaila (pvz., elektropoliravimas) išsaugo metalo paviršiaus vientisumą po valymo ciklų.

4.5 Atsižvelgimas į išlaidas

Nors 316 nerūdijančio plieno gaminiai pasižymi puikiu atsparumu korozijai, jo kaina yra didesnė. Aliuminis gali sutaupyti svorio ir sutaupyti išlaidų, tačiau ilgaamžiškumo ir cheminio stabilumo kompromisai turi būti subalansuoti.

5. „Marlin Steel“ požiūris į maistą-saugų metalo gamybą

Marlin Steel, remdamasi savo tinklaraščiu ir produktų asortimentu, pateikia geriausios maisto{0}} vielos ir lakštinio{1} metalo gamybos praktikos pavyzdžius.

5.1 Naudotos medžiagos

„Marlin Steel“ gamina nestandartines vielos formas, krepšius, stelažus ir vežimėlius304 ir 316 nerūdijantis plienas, elektropoliruotas sanitarijai.

Pagal pageidavimą jie taip pat dirba su kitais metalais -, įskaitant aliuminį, varį, žalvarį ir kitų rūšių plieną.

5.2 Apdaila ir dangos

„Marlin“ siūlo daugiau nei 40 apdailos/dangų:

Elektropoliravimas- sukuria lygų, dezinfekuotą paviršių

Pasyvavimas- pagerina nerūdijančio plieno atsparumą korozijai

Teflon® (PTFE)- nelimpantis-, hidrofobinis

FEP (fluorintas etileno propilenas)- cheminis atsparumas (nors žemesnė maksimali temperatūra nei PTFE)

Antimikrobinės dangos- slopina bakterijų augimą

5.3 Gamybos galimybės

Marlinas gali suformuoti vielą, kurios skersmuo yra nuo0,003 colio (0,076 mm)iki0,625 colio (15,88 mm).
Jų lakštinio metalo gamyba apima storį nuo0,03 colio (0,76 mm)iki3 colių (76,2 mm)- leidžia naudoti daugybę konstrukcinių ir maisto perdirbimo dalių.

6. Iššūkiai ir rizika naudojant maistą-saugius metalus

Net ir naudojant idealias medžiagas, maisto gamybos įranga susiduria su tikrais{0}}pasauliniais iššūkiais.

6.1 Korozija ir įdubimas

Chloro{0}}sukeltas įdubimas: Net nerūdijantis plienas (pvz., 304) gali patirti taškinę koroziją, kai yra veikiamas didelės koncentracijos chloridų arba sūraus maisto.

Plyšių korozija: Prastai suprojektuotos suvirintos jungtys arba vietos, kuriose gali susikaupti maistas ar drėgmė, gali greičiau surūdyti.

6.2 Metalo išplovimas / migracija

Metalai, pvz., nikelis, chromas ar kiti mikroelementai, gali išplauti, jei paviršius yra pažeistas arba netinkamai apdorotas.

Norint užtikrinti mažą migraciją, reikia išbandyti blogiausiomis{0}}kontakto sąlygomis (pvz., rūgštyje, aukštoje temperatūroje).

6.3 Paviršiaus šiurkštumas ir mikrobų užterštumas

Šiurkštūs ar subraižyti paviršiai sulaiko maisto daleles ir bakterijas.

Elektropoliravimas, pasyvavimas ir dangos padeda, tačiau suvirinimo siūlės, jungtys ar laidų susikirtimai vis tiek yra pažeidžiami.

6.4 Mechaninis nusidėvėjimas ir nuovargis

Vieliniai krepšeliai ir vežimėliai pakartotinai tvarkomi, numetami, valomi ir smūgiuojami. - medžiagos turi atlaikyti nuovargį.

Aliuminis, būdamas minkštesnis, gali lengviau deformuotis ar subraižyti nei nerūdijantis plienas.

6.5 Valymas-Vietoje-(CIP) Stresas

CIP sistemose dažnai naudojami stiprūs plovikliai, aukšta temperatūra ir aukštas slėgis. Medžiaga turi pakartotinai atlaikyti šį cheminį ir mechaninį įtempimą.

7. Naujos tendencijos ir naujovės maisto-saugių metalų srityje

Žvelgiant į ateitį, maisto gamybos įrangos ateitį gali nulemti kelios maistui{0}}saugių metalinių medžiagų tendencijos.

7.1 Pažangios dangos ir paviršių inžinerija

Antimikrobinės paviršiaus dangos: Be PTFE ir FEP, vis dažniau naudojamos naujos antimikrobinės dangos (pvz., įterptieji metalo jonai, nano -struktūriniai paviršiai).

Savaime{0}}gyjančios dangos: dangų, kurios savaime{0}}pataiso smulkius įbrėžimus, tyrimai gali dar labiau sumažinti mikrobų riziką.

7.2 Lengvi maistiniai -lydiniai

Hibridiniai lydiniai: aliuminio derinimas su korozijai{0}}atsparių paviršių apdorojimu arba legiravimo elementais, siekiant pagerinti patvarumą.

Nauji nerūdijančio plieno lydiniai: dvipusio arba super{0}}austenitinio nerūdijančio plieno tobulinimas, subalansuojantis stiprumą, atsparumą korozijai ir kainą.

7.3 Priedų gamyba (3D spausdinimas)

Metalinis AM: 3D nerūdijančio -plieno dalių (pvz., vielos-formos lentynų ar tinklelio) spausdinimas gali sudaryti galimybę sukurti individualų dizainą su sudėtinga vidine geometrija, kartu išlaikant maisto saugą.

Paviršiaus apdaila: tolesnis{0}}apdirbimas (pvz., elektropoliravimas) išlieka labai svarbus, kad AM dalys atitiktų higienos reikalavimus.

7.4 Tvarumas ir perdirbimas

Nerūdijančio plieno ir aliuminio perdirbimas: Tiek nerūdijantis plienas, tiek aliuminis yra labai perdirbami, o tai padeda sumažinti poveikį aplinkai.

Gyvenimo ciklo dizainas: Inžineriniai komponentai, užtikrinantys ilgą tarnavimo laiką ir lengvą valymą, sumažina atliekų kiekį ir pailgina įrangos keitimo ciklus.

8. Atvejų analizės ir programos

Štai keletas konkrečių, hipotetinių, bet tikroviškų scenarijų, iliustruojančių, kaip maistui{0}}saugūs metalai naudojami maisto-gamybos įrangoje.

1 atvejo tyrimas: jūros gėrybių apdorojimo stovas

Aplinka: sūrymu{0}}mirkytos šviežios jūros gėrybės (daug druskos), dažnas plovimas

Metalo pasirinkimas: 316 nerūdijančio plieno vielos krepšys / stovas

Baigti: Elektropoliruotas ir pasyvuotas

Loginis pagrindas: 316 pasižymi geriausiu atsparumu druskos -sukeltai korozijai; elektropoliravimas užtikrina lygų paviršių, o pasyvavimas padidina ilgaamžiškumą.

2 atvejo analizė: kepyklos konvejeris / aušinimo stovas

Aplinka: aukštos{0}} temperatūros, sausi produktai; retas rūgšties poveikis

Metalo pasirinkimas: 304 nerūdijantis plienas

Baigti: Elektropoliruotas arba natūralus (priklausomai nuo kainos)

Loginis pagrindas: 304 yra tvirtas, ekonomiškas-ir gerai veikia ne-ėsdinančioje, sausoje-kepimo aplinkoje.

3 atvejo tyrimas: alaus daryklos fermentacijos vielos narvas / ritė

Aplinka: Alaus gaminimo procesas; pirmenybė-fermentacija; temperatūros ciklas; reaktyvioji misa

Metalo pasirinkimas: varis arba vario lydinys (atrinktiems ne-rūgštiniams, kontroliuojamiems žingsniams)

Loginis pagrindas: Istoriškai naudotas alaus gamybai; vario šilumos perdavimo savybės padeda kontroliuoti temperatūrą; bet kadangi misa gali būti šiek tiek rūgšti, naudojimas turi būti kruopščiai įvertintas arba buferinis.

4 atvejo tyrimas: rūgščių vaisių sulčių apdorojimas

Aplinka: Vaisių sultys (žemas pH), pasterizavimas, CIP

Metalo pasirinkimas: 316 nerūdijančio plieno vamzdynai, stelažai ir įranga

Baigti: Pilnai elektropoliruotas; visos suvirinimo siūlės pasyvuotos

Loginis pagrindas: Žemas pH + valymo ciklai reikalauja didelio atsparumo; 316 sumažina išplovimą ir apsaugo nuo duobių susidarymo.

9. Rekomendacijos gamintojams

Pateikiame konkrečias rekomendacijas maisto pramonės dizaineriams, inžinieriams ir gamintojams, pagrįstus geriausia praktika ir maistu-saugių metalų mokslu:

Patikrinkite savo proceso chemiją

Žemėlapyje pH, druskos kiekis, valymo chemikalai ir temperatūros ciklai.

Priekyje nurodykite medžiagas

Iš anksto pasirinkite nerūdijančio plieno rūšį (304 prieš 316), atsižvelgdami į poveikio sąlygas.

Valomumo dizainas

Sumažinkite įtrūkimus, pašalinkite negyvas zonas, optimizuokite suvirinimo siūles ir nurodykite elektropoliruotus paviršius.

Naudokite sertifikuotas maisto{0}}kokybės medžiagas

Reikalauti medžiagų sertifikatų; jei reikia, apsvarstykite migracijos arba išplovimo bandymus.

Priežiūros ir gyvavimo ciklo planas

Rinkitės medžiagas, kurios ištveria CIP ciklus, mechaninį įtempimą ir valymą be gedimo.

Kai tinka, apsvarstykite dangas

Naudokite elektropoliravimą, antimikrobines dangas arba PTFE/FEP, kad pagerintumėte higieną arba sumažintumėte lipnumą.

Išlaidų ir našumo balansas

Nors 316 gali kainuoti daugiau, ilgainiui jis gali sutaupyti pinigų, nes sumažinamas keitimas ar priežiūra.

Ateities-įrodymas

Turėkite omenyje tvarumą: pirmenybę teikite perdirbamiems metalams ir dizainui, kad įrangos gyvavimo ciklas būtų ilgas

SKAITYTI DAUGIAU:Maisto pasirinkimas-Saugūs metalai: išsamus techninis medžiagų elgsenos šiuolaikinėje maisto gamyboje tyrimas

Išvada

Pasirinkustinkamas maistas-saugus metalasMaisto{0}}gamybos įranga yra higieniško dizaino, gaminių saugos ir ilgalaikio{1}}patvarumo kertinis akmuo. Kruopščiai įvertinę medžiagų savybes, norminius reikalavimus ir proceso sąlygas, inžinieriai gali pasirinkti lydinius, kurie suderina našumą, kainą ir saugą.

Nerūdijantis plienas (304, 316, 430)yra labiausiai paplitę maistui{0}}saugūs metalai dėl savo stiprumo, atsparumo korozijai ir valomumo.

Aliuminissiūlo svorio ir sąnaudų pranašumus, tačiau turi apribojimų rūgščioje ar sūrioje aplinkoje.

Varis, nors ir naudinga kai kuriose tradicinėse ar specialiose programose, dėl jo reaktyvumo jį reikia naudoti atsargiai.

KetausMaisto gamyboje atlieka siaurą vaidmenį, daugiausia apsiribojant virimo paviršiais.

Be netauriųjų metalų pasirinkimo, būtinas paviršiaus apdorojimas (elektropoliravimas, pasyvavimas, antimikrobinės dangos) ir geras inžinerinis dizainas, kad paviršiai išliktų švarūs, netoksiški ir patvarūs pakartotinai naudojant.

Pavyzdžiui, „Marlin Steel“ įgyvendina šią geriausią praktiką naudodama elektropoliruotą nerūdijančią vielą ir siūlydama platų apdailų pasirinkimą, pritaikytą maisto perdirbimui.

Maisto gamybai tobulėjant-atsižvelgiant į tvarumo, pažangios sanitarijos ir pritaikymo tendencijas,-metalo pasirinkimas ir jo apdorojimo būdas išliks labai svarbūs. Gamintojai, investuojantys į tinkamus metalus-ir tinkamą apdailą bei dizainą-, gaus ilgalaikę-naudą dėl įrangos ilgaamžiškumo, gaminių saugos ir reikalavimų laikymosi.